茶颜悦色官网：秋冬奶茶如何做到香而不腻？
发布时间：2021-01-27| 作者：admin | 来源：admin
茶颜悦色官网：秋冬奶茶如何做到香而不腻？入秋以来，部分地区气温明显下降。几场秋雨过后，我们对热饮的需求也增加了。在秋冬季节，奶茶总是很受欢迎。它可以是冷的，也可以是热的。喜欢喝奶茶的人喜欢奶茶甜甜腻腻的味道，但喝了几口之后，总觉得有点腻口。那么，如何让秋冬奶茶香而不腻呢？茶颜悦色官网会给你答案。
奶茶的“腻”由何而来？奶茶腻口主要有两个原因：一是糖分放得太多，使其甜得发腻；二是乳脂肪含量偏高，因乳脂肪所产生的“肥”味而导致腻口。
如何解决糖分过多引起的腻口？目前市场上流行饮料的糖度值一般在10-18度。红茶制成的奶茶含糖量高，约15度，绿茶和抹茶拿铁约13度，拿铁16-18度，巧克力奶16度。在讨论以下内容之前，茶颜悦色官网会给出一个参考值。可口可乐的含糖量是10度，这将有助于我们树立糖度的概念基础。
如果糖分含量过高，会使人感到疲劳。而且由于甜腻，存在地区差异。北欧人和中国南方人对饮料含糖量的要求明显高于四川成都人。成都人认为“腻”的糖分含量可能对中国南方人有好处！很好的解决了饮料因含糖量而产生的腻问题，通过降低含糖量可以降低。
如何解决乳脂含量高导致的腻口？高乳脂引起的“肥”味，实际上是乳制品的脂肪与奶茶的“鲜”味形成的诱导感。因为“肥”又腻口，可以选择降低牛奶脂肪。但乳香的重要来源是乳脂，如何一起降低乳脂含量，不影响乳香，这个平衡点需要掌握。
